Ají de gallina

Hola amigos hoy les traigo una receta muy popular en Perú.
Tradicionalmenteeste plato se hace con gallina, pero también se puede sustituir por pollo u otra ave de su preferencia.

INGREDIENTES

• 1pechuga de gallina
• sal y pimienta
• queso parmesano
• 1 tz.crema de leche
• 1/2 tz.pecanas picadas
• 3panes franceses remojados en caldo
• 1/2 cdta.palillo (opcional)
• 2 cda.ají mirasol molido
• 1 tz.crema de ají amarillo
• 4dientes ajo picados
• 1 1/2 tz.cebolla picada
• 3 cda.aceite vegetal
• 3 tz.caldo de gallina
• 1hoja laurel

PREPARACIÓN

Sancoche la gallina con sal y laurel, evitando recocinar. Deje enfriar en su caldo hasta el momento de usar.
 En una olla de barro, haga un aderezo con aceite, cebolla, ajo, sal y pimienta. Rehogue allí los ajíes molidos por siete minutos a fuego medio, moviendo constantemente. Integre el palillo, cocine un minuto más, agregue el pan licuado. Añada las pecanas y cocine un minuto más.
 Vierta el caldo, la gallina deshilachada y la crema de leche. Deje que los sabores se integren y que la preparación tome consistencia, ni muy espesa ni muy floja. Sirva con arroz blanco, huevo, aceitunas, papas amarillas y queso parmesano.
Espero que lo disfruten.

Keke de plátano con chia y chispas se chocolate

Ingredientes
350 g de harina
90 g azúcar
1 cuchara de polvo de hornear
3 cucharaditas de vainilla
3 huevos
100 g de margarina
1/2 copa de chia
4 Bananas no importa si están bien maduras
1 tableta de chocolate de cobertura.
1 pizca de sal
1 copa de agua

Preparación
Paso 1
Combinamos los ingredientes secos en un recipiente y los húmedos en otro.
Podemos derretir la margarina a fuego lento, agregarle la vainilla y el agua, dejamos enfriar un poco y le agregamos los huevos.
Las bananas (plátanos) lo agregamos al final de todo el proceso y también la chia
Paso 2
Mezclamos los ingredientes húmedos con los secos y movemos constantemente hasta que se integre todo, si vemos que esta muy seco le podemos agregar un poco de agua. La idea es tener una mezcla pastosa, uniforme.
Paso 3
Agregamos un poco de chocolate en pequeños trozos y el resto lo dejamos para cubrir al final.
Paso 4
Agregamos la chia y las bananas eatrujadas con las manos (es un pequeño truco), movemos toda la masa.
Precalentamos el horno a 180 Celsius.
Paso 5
Untamos con margarina las paredes de nuestro recipiente y le agregamos un poco de harina, una vez hecho esto agregamos la mezcla, podemos cubrir la mezcla con clara de huevo y azúcar batida, esto le dará un brillo especial
Paso 6
Ponemos a hornear a 180 Celsius por 50 minutos. Para saber si ya esta listo podemos hincar con el tenedor al keke si si sale limpio es que ya esta y la cobertura también cambia de color, por lo general es un marrón o dorado brillante.
Paso 7
Desmoldamos y le agregamos el chocolate de cobertura rallado. Esto le da un toque muy rico.
Dejamos enfriar y que aproveche

¿Que es la chia y en que nos ayuda?

Esta semilla contiene muchas vitaminas, antioxidantes y fibra. Además de ayudarte a bajar de peso, controla los antojos, la ansiedad y a sentirte mejor contigo misma. A continuación, te decimos 5 beneficios que no sabías.

1. Controlan los antojos
Al estar estas semillas repletas de fibra, ayudaran a detener esos antojos innecesarios que nos hacen querer comer galletas y todo tipo de dulces.

2. Ayudan a mantenerte bien hidratada
Son buenas para deportistas y personas activas, dado que absorben entre 10 a 12 veces su peso en agua, brindándonos hidratación a nuestro cuerpo.

3. Nos protegen de los efectos nocivos de la contaminación ambiental
Ayudan a proteger a nuestro organismo de la contaminación, del humo del tabaco o de los rayos UVA. Por lo tanto, debe ser una prioridad consumirla en nuestra dieta.

4. Generan energía extra
Si deseas mantenerte activa todo el día, la chía es lo que necesitas. Esta semilla te brindará dos veces la cantidad de proteínas de cualquier verdura

5. Ayudan a bajar de peso
La chía, te ayudara a conseguir tu peso deseado y controlara el hambre excesiva. Asimismo, produce sensación de saciedad

Arroz verde (Versión peruana)

Ingredientes:
4 tazas de arroz
1 1/2 taza de espinacas y culantro
1 taza de alverguitas
1 aji amarillo
1 taza de zanahorias
1 taza de maíz o choclo
1/2 taza de pimiento
1/2 taza de cebolla
2 cucharas de ajos
Sal, pimienta, comino, al gusto
Opcional: Tofu frito o en el caso de los no vegetarianos pollo frito.

Preparación:
Paso 1
Freímos en una olla el ajos, la cebolla y el pimentón con aceite al gusto, hasta que se dore de forma uniforme, luego agregamos 1 taza de agua por cada taza de arroz (hechamos el arroz cuando el agua este hirviendo) y sal al gusto.
Paso 2
Agregamos la espinaca con el culantro  el aji amarillo, previamente licuado.
Paso 3
Picamos la zanahoria en pequeños cubos, desgranamos el maíz o choclo (en Perú le dicen choclo, pero el nombre varia según la région).
Paso 4
Todo los vegetales ya cortados se agrega a la olla una vez que el agua este hirviendo, junto con el arroz y sal al gusto.
Paso 5
Esperamos que se cocine todo, por lo general una vez que el arroz ya este listo, los otros ingredientes ya están cocinados.
Opcional
Podemos freír tofu si sois vegetariano o pueden freír pollo si es que tienen otra opción alimenticia.
Pueden acompañarlo con una buena porción de ensalada.

Pasta tricolor versión vegana

Ingredientes:

- 500g de pasta tricolor
- 2 cebollas pequeñas o 1 grande
- 2 cucharadas de ajos
- 1.5 cup de pasta de tomate
- 1 cup alverguitas
- 3 o 5 gramos de hongos negros
- Romero y orégano
- Aceite de oliva u otro
- Nuez moscada
- Sal, pimienta, comino

Preparación:
Paso 1:
Ponemos en un recipiente la suficiente cantidad de agua para poder cocinar nuestra pasta tricolor (Ejemplo: 1.5L de agua para 500 g de pasta esta bien). Le podemos hechar un poco de aceite para que no se pegue la pasta y un poco de sal.
Paso 2:
Picamos las cebollas en pequeños cuadrados y también el ajos (Podemos comprar ajos fresco o envasado), yo siempre optó por lo fresco.
Paso 3:
Calentamos una olla y le agregamos el aceite (Puede ser otro aceite como de maíz, soya o algodón, pero al final podemos agregarle aceite de oliva para que le de un toque de sabor). Una vez que tengamos el aceite bieb caliente empezamos a freír el ajos con la cebolla y movemos constantemente para que se dore uniformemente.
Paso 4:
Agregamos el hongo negro y la pasta de tomate, podemos agregarle un poco de agua si vemos que la pasta esta muy espesa y también agregamos sal al gusto, pimienta, comino, nuez moscada, romero, movemos todo de forma uniforme y dejamos que nuestro aderezo tome punto por unos 10min a fuego lento.
Mientras tanto y si el agua de la otra olla ya esta hirviendo podemos hecharle la pasta tricolor y las alverguitas. (Esto se puede hacer antes o después, es depende si el agua ya esta lista ).
Paso 5:
Enjuagamos con agua tibia o fria la pasta tricolor y luego ponemos la pasta en su olla original, una vez que nuestra aderezo este listo convinamos la pasta tricolor con el aderezo y al final le agregamos un poco de aceite de oliva. 
P.D: Puedes agregarle queso, pero ya no sería vegana.

Pow low

Una de las mejores esperiencias de mi vida:

Pow wow saskatoon November 2014 part 1: http://youtu.be/A4ibuoLuIW8

Feliz día de los muertos

El día de los muertos es una festividad tradicional de latinoamerica y el caribe, que comienza el 1 de noviembre y se prolonga hasta el 2 de noviembre que coincide con el da de todos los santos y los fieles difuntos.

Como ven a Peru en el extrajero / Racismo en el Peru

Como ven a Peru en el extrajero

Uno de los paises mas racistas de latino america por culpa de la television basura que tenemos, ..si bien muchos de nosotros evitamos este tipo de programas ..."llamese esto es guerra, combate, al fondo hay sitio, el negro mama "...toda esta programacion llega a todas partes del mundo ..aun que queramos evitarla .....y todos esos programas en donde minimisamos a otros peruanos,..sea por su color, por su region e incluso por su apellido...hacen que los peruanos seamos visto fuera de nuestro pais como personal totalmente repudiables, ya es hora de para con esto, no podemos ir caminando por la calle y llamar a una persona por mas amigo o amiga que sea los terminos como "negro, negra, cholo, chola " y todos esos terminos que sabemos que estan mal decirlos, pero hacemos caso omiso a nuestra propia conciencia.

La unica forma de cambiar esto, es empesando por uno mismo, y asi de poquito a poquito podremos conseguir un pais menos racista, donde no alla diferencia por ser de diferente color, region o por tener un apellido extranjero.

P.D: Comparte este post si crees que este mensaje te sirvio de algo y si crees que puedes empesar a cambiar y a respetar a las otras personas de tu comunidad. 

Gracias por averme prestado atencion. (este video esta en ingles pero te puede servir de mucho).

Atte: Miguel A. Rosa - Estudiante universitario (UNALM)

In Mexico and Peru Professor Gates explores the almost unknown history of the significant numbers of black people—the two countries together received far more slaves than did the United States —brought to these countries as early as the 16th and 17th centuries, and the worlds of culture that their descendants have created in Vera Cruz on the Gulf of Mexico, the Costa Chica region on the Pacific, and in and around Lima, Peru. Watch full episode.

The rock and skeleton aquarium / El rock y el esqueleto de acuario

De Lima a Toronto, luego a Saskatoon

Tipi - Wanuskewin / tienda indigena / saskatoon / saskatchewan